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弁当庵庵主の「ゴボウと彩り野菜のマリネ」

ゴボウと残り物野菜のマリネです。

■材料
・ゴボウ　75g
・ニンジン　50g
・長ネギ　30g
・みりん　大1
・醤油　大2
・酒　大1
・昆布　10g
・鰹削り　10g
・酢　適量
・塩コショウ　適量
・紅ショウガ　適量
・レモン果汁　適量
・白ワイン　適量
・オリーブ油　適量
・マヨネーズ　大1
・粒マスタード　適量

■カロリー：約250kcal

■作り方

1）ゴボウは適当な長さにスライスして水に晒します。

2）トッピングの材料（ニンジン・長ネギ）をみじん切します。

3）トッピング材料は電子レンジで茹でます。（だいたい3分程度）

4）ゴボウを茹でるための出汁をひきます。（昆布と鰹節）

5）出汁が引けたらみりん、醤油、鮭を適量入れて水に晒しておいたゴボウを茹でます。

6）電子レンジで茹でたトッピング野菜に、塩コショウ・紅ショウガ・レモン果汁・白ワイン・オリーブ油・マヨネーズ・粒マスタードを入れて和えます。
味加減はお好みで！

7）ほど良い堅さに茹で上がったゴボウにトッピングして完成です。

題して「土の香りと野菜の2世帯同居」

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