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第31回配信：2010/03/8：弁当庵の残り物「薩摩のマグロ」

 

弁当庵の残り物「薩摩のマグロ」

冷凍庫でちょっと古いメバチマグロのたたきを発見。

完全に冷凍焼けしていて、新鮮な赤身の色が消えてます。

でも腐っている訳ではないので、ちょいとした工夫で美味しくいただきました。

残りもん「冷凍焼けしたメバチマグロの後始末」です。

■材料
・さつまいも　69g
・里芋　114g
・マグロのたたき　150g
・ゆずの皮　適量
・塩コショウ　適量

■作り方
1）里芋は3～5ミリ程度スライスして塩揉みします
2）ラップに包み電子レンジで茹でます（3―4分程度）
3）さつまいもの皮を剥いたら、ラップに包み電子レンジで茹でます（3―4分程度）
4）マグロはワサビ醤油で和えて置きます
5）さつまいもを皿の中心に置き、周りを里芋で固め、その回りにマグロを盛り付けます
6）最後に柚子の皮を適当にトッピングして出来上り

■カロリー：360kcal

題して「晩秋の里山」

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