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第6回配信：2010/02/01：弁当庵のおかず「鯖のマスタード炒め」

 

弁当庵のおかず「鯖のマスタード炒め」

初めて鯖を3枚に下ろして食べてみました。

弁当庵のおかず「鯖のマスタード炒め」

野菜は残り物を使った、鯖のマスタード炒めです。

■材料
・鯖　233g
・長ネギ　82g
・ししとう　55g
・小麦粉　適量
・白ワイン　大1
・粒マスタード　大1
・塩コショウ　適量
・油　適量

■作り方
1）鯖を3枚に下ろして、一口大に切る（そぎ切り）
2）塩コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす
3）ししとうを縦に2等分する（炒めている時の破裂を防ぐ）
4）長ネギを斜め切りにする
5）油を熱したフライパンで鯖の表面を焼き、色が変わったらししとう、長ネギを加えて炒める
6）ワイン、粒マスタードを加え、塩コショウで味を整える

■カロリー：570kcal

題して「晩秋の田圃」

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